Filetes bacaladilla corte mariposa, muy apreciados por su textura suave y sabor agradable.
Procedente de pesca litoral y desembarcada en las lonjas gallegas. Elaborados y congelados pocas horas después de su captura, garantizando al máximo su frescura.
Perfectos para cocinas profesionales que necesitan optimizar tiempos de elaboración y reducir mermas, sin sacrificar un resultado de alta calidad.
Producto seleccionado, descabezado y eviscerado sin espina central. 20-60g/pieza, 17-47 piezas/kg. Mínimo glaseo de protección.
COCCIÓN: Cocinado previo a su consumo. El cocinado conseguirá un mínimo de 75 ºC durante 2 minutos. Posibilidad de cocinar a la plancha, al horno o al vapor.